准备食材：紫长茄:1条,老干妈:2勺,蒜头:3粒,生姜:2片,细青椒:1个,细红椒:1个,葱:1根,油:适量,生抽:适量
做法：茄子切片后用盐水浸泡备用。
生姜蒜头切碎。
生姜蒜头切碎。
青红椒切碎备用。
姜蒜里加老干妈和生抽拌匀。
茄片挤干水份，摆入碟中。
淋上步骤三的调味料，入开水锅隔水蒸。
加盖蒸10分钟后撒上切碎的青红椒碎，再蒸五分钟。
蒸好的茄子撒葱花即可食用。
小贴士：1、茄子不用去皮，蒸的时候皮不接触受热面，一般不会变色的。
2、老干妈和生抽味道已经够咸了，不用再加盐了。
3、平时吃没必要摆成花形，可以切成片啊条啊粒啊都行的，具体蒸的时候视茄子的厚度而行。
“茄子是我们家的桌上常用客了，便宜好吃，最主要的是不受烹饪手法的限制，可煎可炒，可蒸可炸，味道也可以百搭。鱼香的，糖醋的，任你变化。这个老干妈蒸茄子，还是第一次做，夏天的时候也经常蒸着吃，但都是蒸好再拌调料，第一次尝试在蒸之前就淋好调料，效果也很不错。以前蒸茄子都是切成条来蒸，这次改成切片，还顺手摆了个花型，满足味蕾的同时还能视觉享受。”