准备食材:新鲜草鱼:适量,豆瓣酱:适量,姜:适量,盐:适量,料酒:适量,木姜子:适量,茴香叶:适量,蒜:适量
做法:将鲜活的草鱼处理干净,切块备用。
将蒜,姜,木姜子拍碎撒入切好的鱼中,在加适量盐,料酒。腌制4小时左右。
将锅烧热,放入适量菜籽油,加入姜蒜,木姜子,豆瓣酱炸香,放入腌制好的鱼块翻炒,加适量水在锅中,将水焖干。洒一撮茴香叶即可起锅。
小贴士:特点:色香味俱全,营养丰富。外皮酥脆,里面肉嫩鲜美。因为这道菜加入了2种特殊的香料(木姜子,茴香),可能和常见的红烧鱼块味道很不一样,这两种香料不仅可以出去鱼肉的腥味,而且自身有特殊的香味,使做出来的菜品味道更加美味。