准备食材：莲菜:250克,白糖:25克,白醋:20克,盐:2.5克,红辣子:2个,香油:适量
做法：莲菜洗净去皮。
切成薄片，清水泡去淀粉。
入开水锅焯熟，捞出，入凉开水中，凉透控干水分，放入盘中。
姜切丝，红椒切段。
取小碗，放糖、倒入白醋。
放盐。
放凉开水。
坐锅倒入香油，稍热后，放红辣子段、姜丝。
小火煸炒出香味，关火，等3分钟，至油温降低。
将油倒入盛有糖醋汁的小碗中。
将汁搅匀。
倒入盛放莲菜的盘中，搅拌均匀即可。
小贴士：姜丝、红椒段、香油也可以不加热直接调入糖醋汁中，这种方法更快捷。
“这道糖醋莲菜，色泽白亮，清爽利口，甜酸微咸。”