准备食材：全麦粉:150克,干酵母:1/2小勺,水:95克,细砂糖:12克,盐:1/2小勺,奶粉:8克,黄油:5克,蛋白:8克,即食燕麦片:50克
做法：中种料：全麦粉95克，干酵母1/2小勺，水62克
将中种料倒入大碗
揉成团
基础发酵约2小时，面团长大
主面团料：全麦粉55克，水33克，细砂糖12克，盐1/2小勺，奶粉8克，黄油5克
将除黄油外的主面团料同中种面团一起倒入大碗
揉成光滑面团，加入黄油
继续揉至拉膜
放入大碗，盖上保鲜膜，
再次发酵至面团长大
排气，分割成3等分，松弛10分钟
准备装饰料：蛋白8克，即食燕麦片50克
将面团擀成长约15厘米的椭圆形
顺长卷成橄榄型
表面刷蛋白
沾满燕麦片
放入烤盘，最后发酵25分钟
面团长大
用剪刀斜45度，在表面剪出3个刀口，继续发酵10分钟
放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤约20分钟左右
表面上色，出炉
小贴士：烘烤时上火温度不宜太高，以免即食燕麦片烤得过硬，影响口感。
烘烤时间和火力应根据烤箱实际情况酌情调整。
“完全全麦，不搭一点高筋粉。从来没揉过纯全麦粉。未揉之前，各种猜测：会不会不容易出筋？会不会出筋很慢？。。。甚至计划见势不妙，即刻移交面包机。。。
试了才知道，其实没那么难。照样十分钟出膜。只是有点担心它不够结实，又刻意地多揉上五分钟。一时间玩心大起，把面团拉来扯去。。。
全麦粉出膜，原来真不是想象中那样艰难。人，不过是自设障碍而已。。。”