准备食材：田鸡:300克,干辣椒:10个,花椒:10粒,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,酱油:1勺,醋:1勺,糖:1勺,盐:4克,白酒:1勺,食用油:适量
做法：.田鸡洗净。
葱切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下。
田鸡斩块，加入盐和白酒 淀粉腌制10分钟。
锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍稍变色，立即捞出备用。
锅中留底油爆香花椒。
下入干辣椒煸炒。
放入葱姜蒜炒出香味。
入炸好的田鸡翻炒均匀。
加入酱油 醋 糖继续煸炒均匀，加入盐调味即可。
小贴士：野生田鸡是有益动物，请勿食用。田鸡肉中易有寄生虫卵，一定要加热至熟透再食用。田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感
“田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
麻辣田鸡，肉质嫩滑，麻辣鲜香。口味微辣中带有甜鲜。”