准备食材：豆腐:2块,番茄:1个,葱:1根,盐:适量,红薯粉:50克,鸡蛋:1个,鸡粉:少许,番茄酱:2汤匙,白糖:少许
做法：豆腐洗净切成三角形。
地瓜粉（番薯粉）和水加鸡蛋调成糊状。（不要太稀，粘稠即可。）
热锅、倒入花生油，待油温升高后将豆腐裹上糊，放入油锅炸，期间要翻动一下，炸至豆腐外皮起皱呈金黄色。
捞起、用隔油网沥干油。
番茄切粒（可以去皮，但本人觉得番茄皮有很高营养省略了这个步骤）
炸过豆腐的花生油倒起，锅里剩一点底油烧热，下葱头爆香，倒下番茄炒至出沙、加少许清水、鸡粉、李锦记番茄酱、白糖，汁煮至浓稠后倒下豆腐略煮一下即可。不要大力翻动哦，以免影响美观。
铲起、装盆、撒点葱花。
特写镜头，让大家看看皮脆里嫩就是这个味哈
小贴士：用石膏豆腐肉质更嫩，也可以用食用醋、蒜蓉、辣椒做蘸料，炸好的豆腐直接蘸佐料吃，看个人喜好了。
“我喜欢豆腐和小时候经常吃有关系，那时老家有地，黄豆都是自家种的，因为取材方便，我妈妈经常想着法子变花样做豆制品给我们吃，豆浆、豆腐花、豆渣炒蒜苗、做豆腐过滤剩下的豆渣做成的五香豆饼现在想起来都还流口水。特别用家里的山茶油炸过后，真的是人间美味。现在很少会看见有这款食物了，真可惜！豆腐营养丰富，价廉物美，植物蛋白容易被人体吸收。做的花样也千变万化，LG孩子都爱吃，我家餐桌经常会有它。今天这款豆腐对钟情豆腐的朋友值得一试，外酥里嫩的口感、加上酸甜茄汁的味道，极挑拨舌尖上的感受，不用多说快来看看详细做法吧！”