准备食材：豆腐:一块,花生米:1两,辣椒:6个,大蒜:6瓣,青蒜:3棵,糖:适量,番茄酱:适量,盐:适量
做法：先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用。
花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段。
2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了。
小贴士：这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味。