准备食材：生腰果:100g,鸡胸肉:50g,红彩椒:半个,黄彩椒:半个,食用油:适量,葱丝:适量,姜丝:适量,料酒:适量,生抽:适量,糖:适量,盐:适量,味精:适量,淀粉:适量,蒜片:适量,香油:适量
做法：准备好材料。
葱姜切丝，大蒜切片，彩椒切块备用。
鸡胸肉切方丁，加入料酒，淀粉，红酒，腌一会儿。
锅中放油烧至4成热，把腌好的鸡丁滑入，煸炒至断生变色，捞出备用。
锅中放油烧至6成热，下入腰果炸至金黄成熟捞出备用。
锅中留底油烧热，下入葱姜丝，蒜片，煸炒出香味。
倒入滑好的鸡丁煸炒片刻。
倒入红黄彩椒块，接着放适量的料酒，生抽，盐，糖，煸炒2分钟。
最后倒入炸好的腰果，放味精，香油，煸炒片刻，出锅成盘享用。
小贴士：1.滑鸡丁的时候，火不宜太大，颜色发白就可以盛出，时间太长鸡肉容易炒老了。
2.腰果要炸透，才能出来腰果的香味。
3.腰果要最后放，稍加煸炒就可以出锅，时间长了，腰果就不酥脆了。
“腰果味道甘甜，清脆可口，它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。
腰果是人们生活中常非常喜爱的一种干果，腰果入菜最经典的菜肴就是腰果鸡丁，腰果酥脆，鸡丁嫩滑，再配上红黄彩椒是既美味又营养，颜色非常的漂亮，而且做法简单是上班族的快手菜。”