准备食材：青椒:150g,植物油:15g,精盐:3g,豆豉:5g,大蒜瓣:15g,花椒粒:适量
做法：青红椒洗净，蒜瓣剥皮备用。
握住青椒蒂把往里推，取出青椒籽。
把青椒掰成大片。
用刀把蒜瓣轻轻拍裂（不能过碎），豆豉切碎。
炒锅烧热后倒入油，放入花椒粒炒出香味后滗出花椒粒。
倒入青椒片。
摊匀，用铲子轻压，小火煸炒。
青椒片炒出糊斑后盛出。
锅里留底油，放入豆豉蒜粒炒香。
倒入青椒片翻炒，调入精盐炒匀。
小贴士：1、掰青椒片时建议戴手套。
2、不喜欢辣味的可用菜椒。
“家常菜的特点是一个简单易于操作，另一个就是随意，可根据喜好的口味来烹制。说白了，就是“折腾”。
虎皮椒是个很有特色的小菜，略带焦糊的味道，香辣油润的口感，这些构成了其适口下饭的属性。可，整个的椒子烹制起来总觉着麻烦，不好下手。那就换个方子来做虎皮椒：把青椒掰成片再煸炒，反正面都炒出糊斑来，再用蒜瓣和豆豉来调味。这样虎皮椒做起来就简单容易很多了，且味道香辣油润，很下饭的一个菜。”