准备食材：龙利鱼柳:适量,鸡蛋:适量,玉米淀粉:适量,低筋面粉:适量,糯米粉:适量,泡打粉:适量,胡椒粉:适量,糖:适量,香油:适量,米酒:适量,盐:适量
做法：龙利鱼柳洗干净。
切薄片。
调味料A ：玉米淀粉25克，蛋白25克 ，胡椒粉适量，糖1小勺，香油1小勺，米酒1小勺，盐1/4小勺，水2小勺(10ml），放在碗内拌匀。
调味料B ：低筋面粉75克＋糯米粉25克＋泡打粉1/2小勺。
把调味料B的粉类放在一起拌匀。
加入110克水调成脆酥粉糊。
切好的鱼片倒入步骤2调味料A中拌匀，腌渍5－10分钟。
腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。
放入150度的油锅中炸至金黄色。
捞出锅沥干油即可。
出锅。。。
小贴士：总结：这种配方调成的酥脆糊，能让炸过的鱼片外皮膨松，口感酥脆，同时能锁住鱼片水份，留住鲜美汁液。搭配椒盐，番茄酱吃都可以。