准备食材：小鲫鱼:500克,色拉油:200克,小干红辣椒:10个,白芝麻:25克,料酒:20毫升,花椒:25克,大料:8粒,盐:25克
做法：小干红辣椒以及花椒、大茴。小干红辣椒要用剪子剪成碎丁。
把鱼杀好洗净，撒上料酒、细盐腌30分钟。然后控干水分放盘中待用。
准备好白芝麻。
用双面煎锅放入色拉油，油温6成热时，放入小鱼用小火炸至两面金黄。
再捞出放入普通油锅复炸一遍，炸至酥脆捞出。
另起锅加色拉油。5成热时放花椒、大茴炸出香味。
此时加入准备好的白糖炒化。
此时关火。待锅里的油温下降到快凉时，放入剪碎的小干红辣椒。
加入白芝麻炸香。
然后把炸好的油汁浇到炸好的小鱼身上拌匀即可。
小贴士：（1）炸鱼的油温不能高。否则会外面糊了，里面还不酥。
（2）炸小红辣椒和白芝麻得油温也要低。要关火。以免炸糊芝麻和辣椒。
“小鲫鱼鲜嫩但刺多，吃起来不太方便。用酥鱼的方法来做，连刺带肉都可以很酥的吃掉，既解决了刺多不好挑的问题又大大的补充了钙质。此鱼麻、辣、酥、香、甜，可以说是味道好极了！”