准备食材：蔓越莓 干:35克,西瓜子仁:35克,低筋粉:100克,泡打粉:1/4小勺,糖粉:35克,杏仁粉:15克,玉米淀粉:15克,黄油:50克,蛋白:25克
做法：用料
将蔓越莓和瓜子仁倒入料理机
搅打成碎粒，备用
低筋粉，泡打粉，糖粉一起过筛
加入杏仁粉，玉米淀粉，黄油
用手搓成松散状
加入蛋白和蔓越莓碎粒
抓成均匀面团
放在保鲜膜上，擀成0.5厘米厚的片，放入冰箱冷藏至凝固
取出，用直径约3.5厘米的饼干模切成花型
摆入烤盘，
放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤15分钟左右，熄火后继续焖10分钟
出炉
小贴士：没有料理机可以用刀将蔓越莓和西瓜子仁尽量切碎。
也可以将面团冷冻30分钟左右后切割，但不宜冻得太硬，否则不易切割。
“孟老师的蔓越莓酥饼。有杏仁片的时候没有蔓越莓，有蔓越莓的时候没有杏仁片。灵机一动，把那闲了许久的西瓜子仁代替杏仁片用——薄薄一片，没有太过特殊的味道，如此用法应该不会坏事儿吧。
最后的结果证明，此法可行。当然，跟用杏仁片制作的肯定还是会有些许口味上的差异。不过，没有尝过原版的人，无论如何也不会想到，这是个赝品。”