准备食材:鸡蛋:3,白糖:45克,香草糖:少许,低筋粉:70克,巧克力碎片:少许
做法:蛋黄与30克白糖混合打发至颜色发白
蛋白加几滴白醋,增加打发效果,15克白糖分三次入蛋白由低速至高速打发,能看见倒三角状即可
取三分之一蛋白,并小心用橡皮刀与蛋黄混合,方法由底部向上舀起,切不可来回在容器内搅拌,以免气泡流失
将蛋黄蛋白混合体与同样的方式与剩下的蛋白混合至完全颜色均匀
筛入低粉
倒入装有纸杯的玛芬模具内
烤箱预热,160度,上下火,25分钟左右
酷酷的玛芬
再来一张,没有开口笑的玛芬
小贴士:我个人经验认为,入烤箱前不用将气泡震出,仅供参考
“我的无水无油玛芬,非常的酷哦,那是因为它没有开口笑来着,有木有?”