准备食材：牛奶:650ml,油:35克,低粉:30克,玉米淀粉:20克,糖:75克,鸡蛋:3个,盐:1克,白醋:15克
做法：没有出门买奶油奶酪 于是用牛奶500ml 放到锅里小火煮到冒小泡 加点盐 之后倒上白醋
静置半小时后成了豆腐脑状
在纱布上过滤半天 奶油奶酪就做好了 放点淡奶油会更浓稠 牛奶一定要加热 否则遇酸不凝结
做好的奶油奶酪分次将剩余的150ml牛奶加入 搅打顺滑
搅好的样子
加入油 搅匀
三个鸡蛋
用勺子舀一个蛋黄 然后蛋清就会自己转下来
蛋黄分三次一个一个的加入 搅匀
筛入低粉
筛入玉米淀粉
搅至无明显颗粒 成为浓稠的面糊
先倒1/3的糖在蛋清里
低速打到大粗泡的时候再放糖一次
打到稍微浓稠时再放剩下的糖
打到湿性发泡 提起打蛋器有小尖尖
1/3的蛋白霜加进面糊 翻拌均匀
再倒回蛋白霜里 翻拌均匀 一定不要搅
模具下面包锡纸 倒入模具中 烤盘盛水 170度预热 150度烤40分钟后 转170度烤20分钟上色 如果怕上色太重 上面盖层锡纸
烤好的样子 锡纸粘住了表层一点 破坏了
切开的样子 还不错吧？
小贴士：分蛋用勺子也很方便
“好吃的轻乳酪蛋糕”