准备食材：面粉:500克,清水:300克,韭菜:300克,猪肉馅:300克,植物油:适量（入馅用的）,盐:适量,酱油:适量,淀粉糊:适量
做法：面粉入盆
加适量清水，揉成稍软一些的面团，收圆，盖温面饧30分钟
韭菜洗净、沥干水
切成碎末
猪肉馅打散
放入盐、酱油、植物油，顺一个方向搅拌上劲儿
将韭菜末入肉馅中，搅拌均匀
饧好的面搓成长条状，切出大小合适的剂子，然后擀压成小圆皮
包好的饺子
包子码入平底煎锅中，放一些清水，盖盖，小火焖制3分钟左右
水干后，饺子的肚子也鼓起来了，两小勺淀粉放些清水，调成稀稀的淀粉糊，倒入锅中，使淀粉糊能够均匀地铺在锅底
不用盖盖，小火，直至水干
取一合适的平底盆倒扣在锅上饺子上
一手扶盘，一手端锅，倒扣入盘
可直接食用，也可蘸醋及辣椒油食用，冰花脆脆的，饺子外皮也焦脆，而内馅是非常鲜美多汁的
小贴士：1. 面团不要太硬，偏软一些更好；
2. 内馅可随意调整；
3. 因为韭菜比较嫩，遇盐后会出汤，所以肉馅中我就没有额外放水搅拌，韭菜汁被肉馅充分吸收，味美汤多，原汁原味。
“煎饺何来冰花呢？
原来，冰花是用稀稀的淀粉糊糊随水一同倒入煎锅中，水干后形成了薄薄的一层脆糊，因形似冬天窗户上的冰花，故得名。”