准备食材：新鲜肉末 :约1/2磅,新鲜四季豆 :10-15条,咸酸四季豆 :约6-10条,姜末:适量,生抽:适量,盐:适量,糖:适量,黑胡椒粉:适量,花椒粉:适量,高度酒:适量
做法：将咸酸四季豆和新鲜四季豆切粒，切好的咸酸四季豆用清水冲一冲，再用手抓抓水；
将新鲜四季豆焯水；
慢火将咸酸四季豆煸干；
慢火将咸酸四季豆煸干；
再重新起锅，把新鲜四季豆煸干水；
再起锅，放肉末、姜末、花椒粉、黑胡椒粉，炒至水干；
继续煸炒熟肉末到转色，加生抽1大匙、点放精盐、糖，再加高度酒，炒至闻出香气和肉末不再有水沥出变得稍干，当然，也不要过干，会影响口感；
倒入炒过的咸酸四季豆和新鲜四季豆，兜匀，OK。
小贴士：一、新鲜四季豆要焯焯水；
二、咸酸四季豆切粒后最好洗一洗再抓干水；
三、肉末不要炒得过干，否则会过硬，影响口感。
“第一次学腌菜，居然成功了，虽然不多，但也可以做几个菜的佐料，有了它的点缀，顿时菜的味道丰富起来。这菜的材料很简单，咸酸和新鲜四季豆，加上肉末，下饭下粥都很惹味爽口醒胃。”