准备食材：猪蹄:一只,酸菜:一棵,蒜子:五个,葱:三段,姜:三片,八角:两个,红辣椒段:适量,盐:适量,五香粉:一茶匙,味精:一茶匙
做法：原料图，猪蹄买的时候就要求斩好。
猪蹄焯水，水开的时候可以放点酒去腥味。多煮一会，脏东西都会出来，捞出来在清水中洗干净。
酸菜洗净泡半小时，如果买菜市场的会有味道，要用开水烫一下再泡。
里放油，五成热的时候小火炸香葱姜蒜红辣椒八角。
放酸菜炒一下，放点五香粉，兑水。
猪蹄放进去可以直接这样炖，但是我转砂锅里了，那样炖的烂。
在砂锅里水不要多，快淹没就好，炖一个半小时调盐味。再炖半小时。
出锅前放点鸡精或者味精提味即可。
小贴士：1，炒酸菜的油不要多，一汤匙就够了，不然猪脚出油后会显得很多油
2，剩的汤汁酸菜的别倒掉啊，煮点面条放在里面，绝对棒极了！
3，如果没有砂锅就用汤锅，大火滚开小火炖，时间一样
“酸辣爽口，清爽不腻。酸菜的脆爽，猪蹄的香浓，又辣又停不住口，酸菜吸收了猪蹄的荤油，让猪蹄汤更加清爽。”