准备食材：大杏仁:75克,黑巧克力:50克,细砂糖:30克,水:30克,可可粉:20克
做法：准备用料
将杏仁放入烤箱，150度，烤约10分钟，取出备用
将糖和水倒入小锅
小火加热，溶化成糖浆
倒入杏仁
翻炒至翻砂，离火，放一边冷却
巧克力切碎屑，放入大碗，
隔水加热，搅拌至融化，取出
倒入杏仁
让每颗杏仁豆粘裹上巧克力
不断搅拌至巧克力变浓稠，开始凝固
将裹上巧克力的杏仁豆放入可可粉中
反复粘裹上可可粉
筛去浮粉，即可食用
小贴士：孟老师说糖浆出现结晶后可以继续加热让结晶融化，也可以就这么结晶了用。鉴于感到火候难于控制，我选择了后者。一点也不影响效果。
“配方来自《孟老师的下午茶》。孟老师的解说一向很明了，这一次却有了些小疑惑。糖浆翻砂，是不是就是孟老师说的结晶状态呢？或许是，又像不是，最后不管三七二十一，就当它是结晶吧。”