准备食材：芋杆:200克,水腌菜:100克,油:适量,盐:适量,姜:适量,蒜:适量,辣椒:适量,味精:适量
做法：芋杆用手撕去外皮后掐成4厘米左右长的小段。
把芋杆放水里洗净后放入沸水锅里焯熟后捞出。
姜蒜切丝，辣椒切小段备用。
准备一些水腌菜。
炒锅倒油烧热，放入辣椒姜蒜丝煸香。
放入焯熟的芋杆翻炒翻炒。
放入水腌菜翻炒一会。
调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可起锅装盘。
小贴士：1、芋杆焯水时一定要焯熟，水腌菜翻炒芋杆时可以多炒一会让芋杆更入味。
2、水腌菜有盐分要尝尝味后再决定放盐量。
“这种芋杆只生长水边潮湿的地方，当地人叫水芋，它只长芋杆不长芋头，想吃时就用刀把芋杆割下来，象割韭菜那样越割越长。割下来的芋杆没有麻味可以炒吃，也可以和酸笋一起煮吃，酸笋煮芋杆在云南西南部也算是一道有名小菜。当然，如果你的身边没有这种芋杆请不要随意食用芋杆，毕竟芋杆麻嘴的滋味是不好受滴！”