准备食材：毛蟹:两只,梭子蟹:两只,小葱:适量,生姜:适量,香菜:适量,粉丝:适量,柠檬汁:适量,椰汁:一罐,咖喱块:适量,料酒:适量,盐:适量
做法：原料图。
粉丝提前泡发。
蟹入沸水中汆水。
捞出后将蟹壳分开，蟹肉一份为二，去除绒毛及内脏。
葱姜切丝，香菜切末。
分好的蟹肉将蟹黄部分入油锅中炸制定型。
再将蟹壳等全部倒入锅中炸制金黄微脆。
炸好的蟹捞出控油，锅中留炸蟹的蟹油。
葱姜丝倒入蟹油锅中爆香。
将咖喱块放入煸香。
倒入炸好的蟹。
稍加翻炒后滴入料酒，淋入柠檬汁去腥。
将椰奶倒入，加入适量的开水烧开，盐调味。
将泡好的粉丝放入，烧5分钟左右，至粉丝软烂，汤收汁。
炒好的蟹盛出，撒上香菜叶即可。
小贴士：1、正宗的泰式咖喱蟹用到香茅，由于柠檬汁与香茅味道接近，在没有香茅的情况下可用柠檬汁代替。
2、由于粉丝的吸水性较强，因此步骤13中加入的开水稍多些。