准备食材：肥肠:一斤,胡椒:适量,大料:适量,郫县豆瓣:适量,葱:适量,老姜:适量,花椒:适量,蒜:适量,料酒:适量,白酒:适量,白糖:适量
做法：先把大肠洗干净焯水，加葱，老姜，花椒，蒜，料酒煮熟。
将煮熟的肥肠切好。
热锅放入切好的大肠，把大肠的油爆出。
依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。
加水没过大肠烧开 ，小火焖至一小时后，待大肠软糯关火 。
小贴士：怎么快速去除肥肠的异味？
1.用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来
2.用白醋、精盐 .面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净
3.洗净的肥肠中滴入几滴柠檬汁