准备食材：海参:4只,板栗:100克,东北油豆:80克,料酒:15毫升,酱油:15毫升,白糖:少许,蚝油:10毫升,高汤:50毫升,姜:适量,油盐:适量,水淀粉:适量,蒜:适量
做法：泡发好的海参；
东北油豆，挺新鲜的；
板栗去壳，放入热水中烫一下，去掉外衣；
海参切成小块，姜蒜剁碎；
油豆去筋，切成自己喜欢的形状；
锅内倒入适量油，放入大蒜炒香，入油豆炒软炒熟
放入板栗同炒，调味后盛出；
重起一锅，入油入姜蒜炒香，倒入海参快速翻炒，调入料酒、酱油、糖、蚝油；
把油豆和板栗倒入，倒入少许高汤同煨至收汁，用水淀粉勾浓亮芡，入盐和少许鸡粉调味；
成品。
小贴士：东北油豆做菜前，得把老丝及头尾去掉，最重要的是一定要煮熟煮透，以免中毒。
“海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，能够补肾益精，养血润燥，适宜气血不足，营养不良及体虚之人食用。在流感好发时段，吃些海参还能增强人体免疫力，有很好的促防卫作用。现代研究表明，经常吃些海参，具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
海参加上可养胃健脾、补肾强筋的板栗，高蛋白的东北油豆，可以说是营养丰富全面的一道菜。”