准备食材：北豆腐:1盒（比较硬的）,葱:2根,八角:1朵,花椒:10-15粒,小茴香:10-15粒,五香粉:1/4茶匙,糖:1/4茶匙,盐:1/2茶匙,生抽:3汤匙,鱼露:1茶匙,水:1碗或多些,胡椒粉:1/4茶匙,玉米淀粉:1/2汤匙,麻油:1/2茶匙
做法：将豆腐切成块，厚约1.5公分，放在方盘里，用水兑开准备腌豆腐的调料，如果配方里的水不够，请自行兑够水，水面能刚没过豆腐块的面，好后放在冰箱里泡一夜，时不时将豆腐块翻翻，使其泡得更均匀；
煎前将豆腐捞起，滤水；
放入平底锅，两边翻煎；
中火煎豆腐慢慢煎成金黄色，盛起放在碗上，将葱洗净争成丝或粒；
兑好碗汁；
将碗汁倒入煎豆腐的锅里，开大火，不断搅拌，烧至全部起泡；
将烧好的碗汁淋在豆腐面上；
铺上葱丝或葱粒，可出品。
小贴士：一、豆腐一定要用较硬的豆腐，如果用嫩豆腐，一来嫩豆腐没有气孔吸入腌料，二来容易破碎不好煎，而硬豆腐周身都有些孔，能让腌料走入内里的，煎时也不易破碎；
二、用鱼露能使汁的味道更鲜甜，忌用鱼露者可用鸡精或味精代替，忌用鸡精味精的，用1/4–1/2茶匙糖代替，忌用糖的，用木糖醇代替。
“经过泡再煎的豆腐，非常入味，美味不限于肉类，斋豆腐也能出彩。”