准备食材：猪手:适量,蚝豉:适量,葱:适量,姜:适量,桂皮:适量,八角:适量,冰糖:适量,盐:适量,老抽:适量,料酒:适量,鸡粉:适量
做法：猪手刮洗干净斩件冷水入锅煮去血水冲洗干净备用。
蚝豉清洗后稍泡备用。
准备姜、葱、八角、桂皮、冰糖备用。
锅里放少量的油，入冰糖炒化成糖色。
倒入猪手，调入适量料酒及老抽炒上色。
放入淹盖猪手的水煮开后撇去浮沫放入葱结、姜、桂皮及八角。
盖上盖中小火慢炖50分钟。
放入蚝豉继续炖半小时后调入盐，鸡粉，老抽，大火收汁即可上碟。
小贴士：蚝豉泡发开后要仔细清洗干净，以免有沙。