准备食材：鲅鱼:适量,猪肉:适量,韭菜末:适量,馄饨皮:适量,姜碎:适量,盐:适量,香油:适量,生抽:适量,花椒:适量,料酒:适量,葱油:适量,水:适量,虾皮:适量,紫菜:适量,香菜:适量,蒜苗:适量,味精:适量,醋:适量,辣椒油:适量
做法：鲅鱼用刀从尾部贴近脊骨向头部推去，靠近鱼鳍处竖切开；翻过鱼身，片下另一侧鱼肉；
去鱼的内脏，洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的大刺去掉；
鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉，鱼皮以及筋络扔掉不要，放入大碗中备用；
猪肉剁成馅；
鱼馅加猪肉馅拌匀；
花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加生抽，料酒；
每次以少量倒入肉馅中，按一个方向不停搅拌，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常湿粘；
搅好的馅，加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可；
取馄饨皮在窄的一头放上馅儿；
向上翻一或两下，捏紧接口，两端向中间捏合；
锅里烧开水，下锅煮馄饨，煮好后连汤倒入碗中；放入虾皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料。
放入虾皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料。
小贴士：1、鱼皮，内脏和鱼血一定要去除干净。
2、搅打鱼馅时，水要一点点添加，水份充分吃进之后再添加下次。
3、韭菜馅等包时添加，稍微搅拌，不要过分搅打。
“包饺子馅儿剩下了，怎么办？那就包成馄饨吧，同样鲜美哦！”