准备食材：牛腩:适量,番茄:2个,土豆:1个,洋葱:半个,香菜:可有可无,盐:适量,姜:适量,大料:适量,料酒:适量,糖:少许
做法：牛腩切块。
番茄、土豆切块。
姜切片、大料几粒、洋葱切丝。
香菜少许，切末，点缀用。也可不放。
牛腩先焯一下，会出很多血沫，水变脏，把牛腩捞出备用。
另起锅，放底油，油热后放洋葱、姜片、大料、番茄、土豆翻炒几下，出香味后，放入牛腩，翻炒几下，加水，直至没过牛腩1厘米，加入料酒，大火烧开后，转小火，盖盖子，炖煮1个小时的时候加盐、少许糖，再继续加盖子炖煮1个小时。总共至少2个小时。如果觉得汤汁较多，就可以在最后大火收下汁。
出锅装盘，为了好看，撒点香菜碎。
小贴士：吃不完的番茄牛腩，可以继续用来煮面条，特别香呢！