准备食材:西葫芦:1根,肉馅:100克,香菇:5朵,鸡蛋:1个,面粉:适量,淀粉:适量,大葱:适量,姜末:适量,蚝油:适量,泡打粉:适量,胡椒粉:适量,花椒盐:适量,辣椒酱:适量,油盐:适量
做法:西葫芦连切两薄片, 注意中间的一刀不要切断;
肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油, 顺着一个方向搅拌均匀, 腌制十分钟;
. 再加入香菇丁和大葱;
顺着刚才的方向搅拌好备用;
将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中;
用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉, 再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊;
将做好的西葫芦盒放在面糊中,让其表面均匀的裹上一层面糊;
烧锅油, 油六、七层时放入西葫芦盒下去炸, 中或炸至浅黄色捞起;
再开大火,油温升至九成热时放入西葫芦盒, 炸至金黄色后捞出;
摆放在盘中, 表面上撒些花椒盐即可;
喜欢吃辣的亲们, 也可以蘸上辣椒酱一起吃。
小贴士:1. 馅料腌制时先将肉馅加入盐等调味料腌制十分钟; 香菇和大葱待到要包时再放入搅拌, 这样能保持大葱的香味;
2. 西葫芦连切两片, 注意中间一刀不用断开, 将准备好的肉馅酿入其中;
3. 要想外皮酥脆, 面糊很重要:用1个鸡蛋, 面粉和淀粉按1:1的比例, 加少许泡打粉,再加入点盐和胡椒粉调味,加入水搅拌成稀稠合适的面糊;
4. 西葫芦香菇盒第一次下锅炸时要中火慢炸, 让其成熟; 第二次复炸时要大火快炸, 这样让炸时吸入的油再逼出来;
5. 炸好的西葫芦香菇盒用两种吃法: 一种是蘸椒盐; 另外也可以蘸辣椒酱吃。
“今天就用细嫩的西葫芦来代替莲藕,将西葫芦切片,每两片不完全切开而成一个夹, 中间再夹入香菇肉馅, 再将两片合在一起, 盒子外面挂上一层面糊, 放入油锅中炸熟后捞出。
炸好的“西葫芦香菇盒”, 外皮金黄酥脆, 里面脆嫩爽口的西葫芦包裹着飘香的香菇肉馅, 味道灰常鲜美。 再撒上点椒盐, 味道更足;喜欢吃辣椒的朋友, 也可以蘸上辣椒酱一起来吃。
来上一个, 一口咬下去, 香酥嫩爽, 真是让人吃它千遍也不厌倦。”