准备食材:水蜜桃罐头:450克,酸奶:150克,奶油奶酪:250克,细砂糖:60克,鱼胶粉:4小匙,动物鲜奶油:200克,水蜜桃罐头汁:5大匙,榛子巧克力饼干:1盒,黄油:30克,八寸活底模具:1个,猕猴桃:1个,圣女果干:六颗,朗姆酒:1小匙
做法:我用的是这种饼干,因为有巧克力夹心,所以不用放巧克力酱。
将饼干捏碎加入融化的黄油,放入搅拌器绞碎。
倒入铺好锡纸的活底模具中压实整平,锡纸下最好在加一层硬纸壳,移动分割时会方便很多。放入冰箱冷冻。
将奶油奶酪切成小块,加入细砂糖,隔水加热搅拌成膏状。
将五块罐头蜜桃用搅拌机搅成糊状,倒入4中,加入酸奶,搅拌均匀。
鱼胶粉4小匙加入4小匙冷水后,隔水加热成液态,放温后,倒入芝士糊中,要不停的一边倒一边搅匀。
动物鲜奶油打发至6-7分,膨大一倍,略微流动,倒入芝士糊中搅拌均匀。
搅拌均匀后倒入一半铺好底的模具中。
将蜜桃切成小块,铺上一层。
再倒入剩余芝士糊,轻晃动模具,使芝士糊平坦,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时。
制作镜面:鱼胶粉加罐头汁泡软,隔水融化。
鱼胶水放凉后,倒入冻好的模具中。去除上面的气泡。温度要把握好,不能太热太凉。移入冰箱冷藏1小时后即可,用吹风机吹一下模具四周,脱模拿出。
圣女果干切碎用朗姆酒浸泡半小时,猕猴桃,水蜜桃,装饰一下即可。
小贴士:1、饼干放入黄油后绞碎,可让饼底更结实,不掉渣,口感也更好。
2、这款蛋糕很简单,不用烤蛋糕胚,不用动烤箱,只要注意加入鱼胶粉的温度,太热会融化芝士层,太凉会结块。
“这是一款证明我又老了一岁的蛋糕,嘻嘻,第一次做生日蛋糕,欢迎大家品尝。”