准备食材：鲤鱼:3条,鱼头:3个,料酒:15克,盐:适量,葱:一段,姜:一块,白胡椒粉:适量,香菜:适量
做法：6条小鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净
从鱼头和鱼身交接处剁断，找到这条白条的线状物，用手轻拍鱼背，将其取出，这是导致腥气味较重的物质
留下三个鱼头，三条整鱼，鱼头中的鱼牙剔除掉，以免汤太腥，整鱼也将鱼腥线取出
锅中放油，2分热时将鱼和鱼头入锅，小火煎熟后再翻身煎另一面
倒入料酒
将葱段、姜片撒入锅中
多倒些热水，要没过鱼身，小火慢慢熬炖30分钟左右
出锅前酒入适量盐、香菜、白胡椒粉调味
小贴士：把鱼腥线去掉，鱼汤和鱼肉才不会有腥气，做其它口味的鱼菜时，也可将其取出去除腥气；煎好后一定要加热水，这样煮出的鱼汤才会鲜美，肉才会鲜嫩。
“姨家送来好多条新鲜的鲤鱼，个头都不大，我捡大的留着红烧，这些小不点的大概每条有400克吧，我就用来熬鱼汤，很是鲜美！”