准备食材：鲜羊肉:1000g,烧烤料:42g,水:370g,老抽:10g,蛋清:50g,面粉:20g
做法：按比例将腌料、老抽、蛋清与冰水混合，配制成腌制液
将原料肉洗净，切成4～6g大小的块状，备用，再加入到切好的肉块中，使腌制液与肉块充分接触
若有比较结实的塑料袋，可将肉块与腌制液放入袋中，扎紧，摔打5～10分钟，以便入味均匀
将肉块放入冰箱冷藏室中腌制3～4小时，至腌制液完全吸收为止
将称好的面粉与腌好的肉块混拌均匀；穿签，穿签时最好每两块瘦肉之间夹一块肥肉，以增加香味
穿签好的肉串可以在烤箱中用180～200℃烤8～10分钟即可
第七步：
小贴士：腌制比例：
腌料：水：原料肉＝4.2：37：100
还可以用牛肉，猪肉，鸡肉，烧烤肉串，肉排
调料已经在腌制过程中入味，不需要再添加调料，可根据个人口味添加
“明显的黑椒风味及蒜香味，辣度适中，去腥效果好；肉质鲜嫩，黑椒风味浓郁；肉的香气与腌料的风味很好的融合在一起”