准备食材：笋干:适量,猪手:适量,姜:适量,八角:适量,盐:适量,生抽:适量,白酒:适量
做法：笋干先提前泡一个晚上至软，斜到切稍厚的片
笋片放到清水里煮开后，用凉水泡着待用
猪手半只，去毛洗用冷水冲洗干净，放在清水里煮开5分钟，控干水待用
爆香八角和姜片
放猪手下去翻炒几下，倒两勺子白酒进去，盖住盖子一分钟。
放竹笋进去翻炒几下，加盐，生抽再炒几下
装在瓦罐内，加两碗水4，先用大火烧开后转小火煨40分钟。
可以吃了。笋片吸足了油，还很脆口，非常好吃。而猪手呢，油都给笋片吸光了，清清爽爽的，又有笋的鲜味，吃出了清的味道。实在不错。
小贴士：在猪的四只蹄里，前蹄即猪手为上品
“黄笋就是干竹笋，和猪蹄一起慢火煨，能吃出清的味道来。”