准备食材:茄子:500克,纯瘦肉:50克,姜:适量,蒜:适量,香菇酱:适量
做法:茄子约500克,洗净去皮,切条约一公分宽,七公分长。
纯瘦肉洗净,切成黄豆大小的粒。
生姜洗净,切成丝。
蒜洗将切成立片。
先将洗将切好的茄子放开水里焯一下,使其含水,同时可去除稍许苦味;将锅烧热,放入适量油至6成热加入姜、蒜炝锅;倒入焯好的茄子下锅煸炒,着色,盖上锅大火焖五分钟左右,加入盐、香菇提味,收汤,放少许味精出锅。
先将洗将切好的茄子放开水里焯一下,使其含水,同时可去除稍许苦味;将锅烧热,放入适量油至6成热加入姜、蒜炝锅;倒入焯好的茄子下锅煸炒,着色,盖上锅大火焖五分钟左右,加入盐、香菇酱提味,收汤,放少许味精出锅。
小贴士:因为家里人不能吃辣椒,所以没有准备。如果少放点辣椒,此菜会增色不少。
另:我不习惯用色拉油,炒出的菜没有颜色,口感也差。如果家里有色拉油,可加入适量豆油混合起来用。
“1、选取新鲜嫩茄子约500克左右;
2、新鲜生猪肉纯瘦肉约50克左右;
3、生姜少许;
4、蒜少许;
5、料酒少许;
6、香菇少许;
7、食用油少许;
8、盐、味精少许。
步骤:先将洗将切好的茄子放开水里焯一下,使其含水,同时可去除稍许苦味;将锅烧热,放入适量油至6成热加入姜、蒜炝锅;倒入焯好的茄子下锅煸炒,着色,盖上锅大火焖五分钟左右,加入盐、香菇提味,收汤,放少许味精出锅。”