准备食材:五花肉:1000g,葱:适量,蒜:适量,姜:适量,八角:2粒,桂皮:1块,干辣椒:1个,酱油:适量,冰糖:适量,盐:适量,料酒:适量
做法:五花肉洗净切成大块。
冷水把肉下锅烧开,把肉焯水。
准备好 八角 桂皮 葱姜蒜 辣椒。
把锅烧热,下入焯水的五花肉,小火煸炒至五花肉出油。
下入葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒继续煸炒至肉色微黄。盛出。
锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。
倒入煸炒的五花肉翻炒均匀,使每块肉均匀沾满糖色,
加入料酒、酱油。
加入开水没过肉,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,
烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。
小贴士:炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好。
“马上就要过国庆节了,吃苦瓜也吃了一个星期了,今天开荤吃肉肉啦。要说吃肉还是红烧肉好吃过瘾。红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿,红烧肉也是我拿手菜之一,不管是逢年过节还是亲朋聚会都不会少了诱人的红烧肉。红烧肉的特点;浓油赤酱,肥而不腻,入口酥软即化。”