准备食材：排骨:820克,青笋:2根,姜:1块,蒜:2瓣,大葱:1根,葵花籽油:适量,料酒:少许,花椒:约10粒,郫县豆瓣:适量,香料:少许(八角、桂皮、山奈等）,红烧酱油:适量,鸡精:少许,味精:少许,白糖:少汻,盐:少许,白胡椒粉:少许,鲜汤:适量
做法：准备好需用的排骨，并斩成适中的小块。
准备好青笋和姜、葱、蒜，并洗净。
将排骨洗净后，入开水锅中氽煮去其血腥味。
将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫，待用。
青笋斜切成滚刀块、姜切颗、蒜切末、大葱挽成结，待用。
炒锅中到入适量油，放入排骨煸炒。
烹入少许料酒炒匀。
放入花椒粒、姜颗、炒匀。
放入八角等香料炒香出味。
放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀。
烹入适量红烧酱油炒匀。
翻炒至排骨肉紧上色。
加入适量鲜汤（或清水），并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节，加盖中小火烧焖。
烧至八成熟时，捡出葱结不要，加入鸡精、少许白糖和味。
再放入青笋同烧至熟。
起锅前放入少许味精就可以了。
小贴士：烧排骨用中小火，慢烧至熟才入味。另外，白糖在此菜中只是起到一个和味的作用，成菜后在味道上是不能有甜味的。
“很大众的一道菜，青笋清香、排骨松软，家常味十足~~~”