准备食材：鸡蛋:4个,细砂糖:80克,低筋面粉:100克,自制香草精:2.5ml,色拉油:30ml,水:30ml,淡奶油:250ml,牛奶:80ml,抹茶粉:8克,糖粉:60克,吉利丁片:2片
做法：先来做蛋糕胚：色拉油和水混合均匀备用。
鸡蛋打散，一次性加入细砂糖和香草精打发。
打发至蛋液发白，划线不会马上消失。
将面粉筛入到鸡蛋糊中，用刮刀搅拌至没有干粉颗粒。
将步骤1中的油水混合物分2次倒入面糊中，慢慢搅拌成细腻的面糊。
烤盘中铺油纸，将蛋糕糊倒入，抹平表面。
烤箱预热，180度，上下火，烤20分钟左右。出炉放置在烤网上晾凉。
下来做慕斯馅：也可以加一些红豆。我偷懒了没加。吉利丁放入冰水中泡软。
将抹茶粉加入到牛奶中搅拌均匀，过筛2次。
将牛奶抹茶液体隔水加热到50度左右，放入泡软的吉利丁搅拌至融化。
淡奶油加糖粉隔冰水打发至出现明显的纹路。
将淡奶油和牛奶抹茶液体混合均匀。
用模具刻出蛋糕底，倒入慕斯糊，放入冰箱冷藏至凝固。
吃之前筛上一层抹茶粉即可。
小贴士：抹茶粉要马上吃的时候再筛。
“记得刚迷上烘焙那会儿，做的最多的就是慕斯蛋糕。但是经典的抹茶味的还没做过，怎能错过？”