准备食材：猪前腿肉:200g,荠菜:50g,葱:1根,姜:3片,盐:5g,鸡蛋:1个,玉米淀粉:30g,胡椒粉:少许
做法：猪腿肉洗净切小块放进搅拌机，加入葱姜
搅拌成细腻的肉糊状，用小碗装起来。
新鲜荠菜摘去老叶和根部，清洗干净后沥水。
将荠菜用刀稍微切碎，放进搅拌机
搅拌成荠菜碎。
绞好的猪肉再次倒进搅拌机，放进调味料，鸡蛋、玉米淀粉。和荠菜一起搅拌上劲即可。
搅拌好的肉糊，放进冰箱冷藏室醒20分钟左右。
汤锅中烧开半锅清水。
改小火，取一只勺子沾上锅内的水。
取出一勺肉糊在手心。
用勺子不断滚圆。
轻轻的将肉圆下入锅中。
做好全部肉圆后开大火，撇去浮沫，盖好锅盖再转中小火煮5分钟即可出锅。
趁热装碗食用。
小贴士：汤锅中的水烧开后一定要改小火，不然下肉圆的时候第一个煮熟了，后面下的肉圆还没熟。滚肉圆的速度也要快一些，因为肉圆很容易熟，荠菜肉圆如果煮久了就老了，不鲜美了，所以整个过程要快。
“清淡鲜美的汤肉圆加上荠菜的清香，绝对是一道美味的汤羹。”