准备食材：龙利鱼:1片,尖椒:半个,盐:适量,料酒:适量,糖:适量,白醋:适量,鸡精:适量,淀粉:适量,亨氏番茄酱:适量
做法：主料龙利鱼1片，解冻并清洗干净。
配料尖椒半个切片，亨氏番茄酱。
将龙利鱼切小片。
放入适量料酒及盐腌制一会。
准备一稍大些的盘子，放入干淀粉。
把腌制好的龙利鱼均匀的裹上干淀粉。
锅中放油，待油热放入裹了淀粉的鱼柳炸制金黄色捞出，锅开大火再进行复炸。
这是炸好的鱼柳，颜色金黄。这个直接沾番茄酱也很好吃。
用一小碗加入番茄酱、少量盐、糖、白醋及鸡精，搅拌均匀待用。
炒锅中留少量底油，放入尖椒翻炒。
放入炸好的鱼柳翻炒。
加入调好的番茄酱汁，快速翻炒几下。
酸酸甜甜的茄汁龙利鱼柳就做好了。颜色是不是很诱人？其实吃起来也很美味。
小贴士：1、龙利鱼本身没有什么太大腥味，只放料酒和盐腌制即可。
2、炸制时候一定要二次复炸，这样炸出来的鱼柳外稣里嫩，口感更好。
3、炒的时候要大火快速翻炒，番茄酱汁均匀的裹在鱼柳上即可。
“龙利鱼肉质鲜美嫩滑，营养丰富，是优质的海洋鱼类，而且从超市买回来的大片基本没有鱼刺，很适合小孩子食用。这道茄汁鱼柳是我儿子非常喜欢吃的一道菜。”