准备食材：芽菜:100g,里脊肉:200g,面粉:500g,酵母粉:5g,清水:适量,葱:20g,姜:10g,美极鲜:10ml,花生油:30ml,五香粉:2g
做法：猪肉切成小丁。
葱姜洗净切末。
和肉粒一起放入碗中加美极鲜和花生油拌匀。
芽菜剁碎。
放入肉馅中拌匀备用。
面粉加酵母和适量清水揉成面团。
盖上湿笼布放在温暖处自然醒发。
醒发好的面团。
将面团排气揉上劲。
下剂子擀成皮。
包成包子生坯。
再盖上毛巾醒发20分钟。
醒发好的包子放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。
小贴士：芽菜本身很咸，所以和馅儿的时候不要再加盐了。
“芽菜是四川特产，四川四大腌菜之一。芽菜看起来很不起眼，但口感很好，又脆又香，非常下饭。胖子把芽菜和猪里脊肉做馅儿包成小笼包子，吃的时候在就上一碗稀饭，绝对的美味。”