准备食材：仔鸡:半只,姜:2片,蒜:1瓣,鸡蛋清:1个,淀粉:60克,椒盐粉:适量,植物油:适量,盐:3克,糖:3克,料酒:2调羹,老抽酱油:1调羹,胡椒粉:2克
做法：仔鸡半只，洗净，沥干。
切块，加料酒，姜片，蒜末，胡椒粉，老抽。
加蛋清，糖，盐，搅拌入味。
拍上淀粉。
锅里放适量油，7分热，放下鸡块，中火炸。
成金黄色捞出控油。
装盘，撒上椒盐粉即可。
小贴士：1.感觉老抽放的多了，颜色过深，放半调羹足够了。
2.因为是仔鸡，所以炸一次就可以了，如果是老鸡，重复再炸一次。
3.自己家里做，油可以少放些。
“酥盐鸡块，广东风味菜,成菜色泽金黄,外焦里嫩,沾椒盐食之,口味极佳.”