准备食材：鸭子:1只,花椒粉:适量,盐:适量,酱油:少许,花椒:适量,料酒:适量,葱:适量,姜:适量,大料:适量,腌料:适量
做法：鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。
放入腌料，腌制2天。
入高压锅隔水蒸40分钟。
晾干鸭子表皮的水分。
油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。
盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。
再复炸至表皮金黄。
斩段码盘，食用时,可蘸花椒盐花椒盐；花椒粉和盐搅拌均匀即可。
小贴士：鸭子一定要复炸，这样才够酥香。
“我一直想做香酥鸭但是总觉得非常麻烦，下定决心试做一次吧，还没吃到。我辛辛苦苦烹制的香酥鸭我只啃了一小段的鸭脖子，等我煮完饺子，一只香喷喷的鸭子只剩下脖子啦。。。虽然没吃到但是心里很高兴，这就说明大家很认可这道香酥鸭。
香酥鸭皮脆肉酥 ，香味浓郁，酥软爽口，酥而不油。再沾上花椒盐味道就更好啦。
香酥鸭制作还是挺简单的。以后就是我家年菜的保留节目了。”