准备食材：猪瘦肉:250克,竹笋:200克,木耳:15朵,葱:适量,姜:适量,蒜瓣:3个,小米椒:3个,泡姜:1个,酱油:20克,香醋:15克,糖:5克,盐:3克,料酒:5克,鸡精:少许,香油:适量,淀粉:适量
做法：准备好所有的食材。
猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。
竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。
竹笋和泡发的木耳洗净切丝。
炒锅到油烧热。
倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出。
锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。
倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
再把炒过的肉丝倒入翻炒。
加入调好的料汁翻炒均匀。
最后淋入香油翻炒均匀关火。
最后淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士：鱼香汁要提前调好，这样成菜中的肉丝才不会变老，口感香嫩。
木耳也要提前泡发洗净，可在水中加点盐，这样木耳洗的更干净。
红色泡椒一般很难买到，可用剁椒和小米椒代替，味道一样的香辣好吃。
“鱼香肉丝可以说是一道家喻户晓的美味下饭菜。
也是深受大众喜欢的一道菜。
菜品口味鲜，香，酸，辣，非常的开胃下饭。”