准备食材：排骨:500克,姜:适量,葱:适量,黑豆豉:适量,鸡精:适量,生抽:适量,米醋:适量
做法：排骨清洗干净。
用冷水焯过排骨。
焯过的排骨用清水冲去泡沫。
加生姜、葱水米醋在锅里煮熟排骨。也可加入八角、老抽在高压锅压五六分钟。
切好葱、姜，青椒。
把黑豆豉剁碎，这样炒时容易出香味。
煮熟的排骨沥干水份。
用热油把排骨炒香。略黄。盛出备用
小火把生姜葱炒香。
把豆豉放入煸出香味。
把炸香的排骨加入。
加入青椒翻炒。加点生抽，鸡精。豆豉是腌制过的，也可不放盐。
加入葱花即好了。
小贴士：1、黑豆豉是黑豆制作而成的，营养丰富。
2、做法多样，可以把豆豉和排骨，根据自己口味加以配料在锅里慢慢焖制而成也行。
“微辣的豆豉，咸香下饭。”