准备食材：剩饭:1小碗,甜椒:0.5个,青椒:0.5个,鸡蛋:1个,油:适量,盐:适量,豆豉:适量,黑胡椒:适量
做法：剩饭打散，备用；
甜椒、青椒去蒂去籽，洗净后，切丁；
鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，打散备用；
炒锅烧热后，倒入适量油烧热，油锅烧热后，关火，倒入蛋液，炒成蛋块备用；
另起油锅，炒香豆豉；
豆豉炒香后，放入青椒块、甜椒块，翻炒均匀；
放入剩米饭，迅速翻炒，别用铲子压米饭；
放入蛋块翻炒；
调入黑胡椒；翻炒均匀后，关火，装盘。
小贴士：1、豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
“很多人都不喜欢豆豉的味道，但是，豆豉却是个好东西。豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用；常吃豆豉，可以改善胃肠道菌群，可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；”