准备食材：芽菜:150g,泡发粉丝:250g,鸡蛋:2个,瑶柱:5g,葱:15g,蒜:5g,香菜:10g,红椒:30g,盐:5g,鸡粉:5g,糖:2g,香麻油:1g
做法：辣椒切丝，葱切葱花，香菜切段，蒜剁茸，压扁泡发好的瑶柱。
取鸡蛋蛋黄和泡发软的粉丝搅拌均匀。
热锅，加入30g花生油，炒香蒜蓉和葱白，加入瑶柱翻炒。
放入粉丝翻炒，炒匀粉丝后放入芽菜。
加调味料红椒丝炒匀。
最后加入葱花和香菜淋上香麻油即可。
小贴士：炒粉丝有鸡蛋黄裹着会比较好炒《因为粉丝粘性较大炒软后会粘成一团》，火候不宜太大《避免糊底》中火慢炒即可，炒久些食材间的味道会更好的融合。
“炒粉丝有鸡蛋黄裹着会比较好炒《因为粉丝粘性较大炒软后会粘成一团》，火候不宜太大《避免糊底》中火慢炒即可，炒久些食材间的味道会更好的融合。”