准备食材：茄子:250克,蒜:适量,糖:适量,食用油:适量,青辣椒:150克,面粉:适量,白醋:适量
做法：食材。
茄子切滚刀块，粘上面粉。
拍好蒜粒、青椒切块。
热油，把茄子下锅炸。
炸至茄子皮皱起，捞起来。
锅里留少许油，加入番茄酱小炒、少许糖和白醋，和水小炒至浓稠。
加入茄子和青椒、蒜料炒匀即可。
装盘。
小贴士：1、茄子炸后，也可以用辣酱炒。
2、炸的时候适合宽油。
“茄子，紫瓜、紫茄、落苏。妈妈家叫它矮瓜呢。茄子荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹饪调出美味可口的菜肴。茄子不仅味味美价廉，而且营养丰富，是人们餐桌上常见的家常蔬菜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和烟酸，这是许多蔬菜和水果中不具备的。
食材：茄子250克、青椒150克
配料：蒜、面粉、番茄酱、糖、白醋、食用油，各适量”