准备食材：五花肉:500克,蒜苗:5棵,姜:1块,蒜瓣:5个,食用油:1匙,料酒:1汤匙,白糖:1茶匙,鸡精:1茶匙
做法：用清水泡五花肉，直到没有血水，肉泛白。
用清水泡五花肉，直到没有血水，肉泛白。
五花肉煮好后，稍微放凉切薄片，煮肉过程中一边将蒜苗、姜、蒜瓣切片待用。
上锅烧热，加入非常少的油，润一下锅，这样肉下进去就不会粘锅了。
把肉爆炒到发卷的时候，放入姜片、蒜瓣。翻炒出香味。
放入料酒、豆瓣酱、白糖、翻炒片刻。
放入蒜苗的根部，切蒜苗时就把蒜苗的根部和叶子分别切段分开放。翻炒一小会儿。
最后放入蒜苗叶子和鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦。
美味的，开吃吧。注意：因为豆瓣酱非常够味的，所以不是口味重到不行的一般不需要放盐和酱油的。
小贴士：肉一定要用水煮到7、8分熟才拿出来切片，非常好切。
“回锅肉，顾名思义就是得要回一次锅做出来的，根据个人口味，所用的配菜也不一样，我最爱的是放蒜苗，其实正宗是川菜回锅肉是少不了蒜苗的，但不管哪一种配菜放下去，都是一盘非常不错的下饭菜。”