准备食材:草鱼:适量,土豆:适量,豆皮:适量,香菇:适量,大葱:适量,老姜:适量,大蒜:适量,八角:适量,香叶:适量,郫县豆瓣:适量,干辣椒:适量,盐:适量,生抽:适量,老抽:适量
做法:草鱼切大块,用面粉腌制
锅里倒油,煎到两面金黄
将炸好的鱼捞出备用,锅里剩下适量的油,放入葱姜蒜,郫县豆瓣,八角,香叶爆香
爆香之后加水,烧开之后放适量的盐,糖,老抽,生抽,并放入之前煎好的鱼
大火炖15分钟左右,放入香菇和豆皮
继续炖15分钟左右,关火,放入味精,香菜,出锅
小贴士:鱼最好切大块一点,这样不会太烂
“之前看到铁锅炖鱼这个菜,觉得很好吃,这次自己做,参考了别的菜谱,根据自己的口味和情况经过了改良,可能和正宗的有差异,应该比较适合四川人的口味。做出来之后确实味道还不错,得到了老婆的夸奖。”