准备食材：大头鱼:一条,豆腐:400g,葱:15g,姜:10g,醋:10ml,白酒:5ml,酱油:5ml,美极鲜:10ml,清水:适量,盐:适量,花生油:30ml,八角:1g
做法：大头鱼去鳞内脏洗净。
把鱼剁成块。
豆腐切块备用。
热锅下油放入鱼块。
翻炒至鱼块断生。
加入葱姜段翻炒出香味。
加入醋，酱油和美极鲜炒香。
加入剩余的调料和豆腐炒匀。
大火烧开盖盖转中火烧10分钟关火即可。
成品图。
小贴士：不要加味精。
加些白酒可以去腥提鲜。
“大头鱼是一种海鱼，我们当地叫大头鱼，也不知道学名叫什么。大头鱼肉质肥厚，蒜瓣肉，刺少，非常嫩。我们一般喜欢和豆腐一起炖着吃。非常适合小宝宝食用。”