准备食材：鲜虾仁:20只,油菜:6颗,料酒:适量,水淀粉:适量,鸡精:适量,盐:适量,芝麻油:适量
做法：将所有材料准备好，虾要挑去虾线，避免影响口感，水淀粉调好，菜洗净。
用刀背将虾仁剁成泥，我剁的不是很烂，我觉得有点小颗粒吃起来会比较有感觉。
在虾肉泥里加入料酒及水淀粉，顺着一个方向用力搅拌使其上劲，制作成虾丸。
将锅洗净放置于火上，倒入适量的凉开水，放入虾丸小火煮沸。
水沸，撇去浮沫。
中火煮至虾丸熟透，放入油菜煮两分钟左右，放入鸡精、盐和芝麻油调味即可。
最后也可以放些水淀粉。
小贴士：虾线一定要去除。虾仁用刀刃一面去剁不如刀背剁出来的口感好。喜欢口感细腻的朋友可以将吓剁成泥。
“这道汤味道鲜美，虾丸柔滑软嫩，油菜清新爽口。”