准备食材：大排:六块,白干:三块,小葱:三根,植物油:两勺,食盐:一茶匙,老抽:适量
做法：将大排解冻冲洗，小葱和白干也冲洗一下
将白干斜斜地批切薄
将大排用刀背轻轻地斩菱形，使其筋络都拍松
一块块都拍好
烫锅倒油适量
中火下大排煎
一块块两面都煎好
加食盐一茶匙
加白干一起煮
加老抽一勺左右增色入味
加水几乎没过食材
投入葱节煮3-4分钟即可关火
小贴士：1. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
2. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
“猪排提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。我家做大排总喜欢加豆干，有时候是香干，这次我加的是白干。荤素大排，既营养又美味。
一般人都可食用。
1. 适宜于气血不足，阴虚纳差者；
2. 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。”